YAPRAK SARMASI(DOLMASI)
Malzemeler: 150 gr asma yapraği, 2 su bardaği su, 1/2
tatli kaşiği tuz, 1/2 su bardaği pirinç, 2 orta boy soğan,
1/2 demet maydanoz, 1 yemek kaşiği salça, 150 gr kiyma
(orta yağli) , 1/2 tatli kaşiği karabiber, 1 yemek kaşiği nane,
1 yemek kaşiği margarin.
Yapilişi: Yapraklar yikanir. Kaynamiş tuzlu suya koyulup
alt üst edilerek 4-5 dakika haşlanir. Delikli bir kepçe ile
sudan çikarilir. Haşlama suyu ayri bir kaba koyulur. Pirinç
yikanip süzülür. İçine; kiyma, ince doğranmiş soğan,
maydanoz, salça, yağ, tuz, karabiber, nane, 1/3 su bardaği
su ilave edilip kariştirilir. Hazirlanan içten 1 tatli kaşiği
yaprağin bir ucuna koyulup, kenarlari kivrilarak sarilir.
Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz saplari ve 2-3
yaprak koyulup, sarmalar üzerine dizilir. Haşlama suyu
eklenip, kapaği kapatilir. Kaynamaya başlayinca ateş
kisilarak, yaklaşik 50 dakika pişirilir.