BASMA KÖFTE
SARMISAKLI POGNİK -
(BASMA KÖFTE) (ADIYAMAN)
Yöresel Yemekler > Köfte Yemekleri
MALZEME:
Köftelik ince bulgur 1 su bardağıDöğme
unu veya ince bulgur 1 su bardağıUn 1 çorba
kaşığıİri soğan 2 adetKatıyağ 1 çorba kaşığı
Limon suyu 2 çorba kaşığıTuz Yeteri kadarNane
Yeteri kadarKarabiber Yeteri kadarKırmızı biber
Yeteri kadarSarmısak Yeteri kadarSu Yeteri kadar
YAPILIŞI:İnce bulguru ve döğme ununu yarım
bardak ılık suyla ıslatın. Tuz atıp kapağını örtün.
Kabarıncaya kadar bekleyin. Kabarınca unu ilave
edip yoğurun. Birbirini tutar hale gelince nohuttan
biraz büyük köfteler (pognikler) yapın. Hafifçe
yassılaştırıp, 7-8 bardak tuzlu suda haşlayın. Öte
yanda, soğanları uzun halka halka doğrayın. Kızgın
yağda pembeleştirin. Pembeleştirdiğiniz soğanları,
köfteleri haşladığınız suya atın. Kara ve kırmızı
biberleri ilave edip bir iki taşım kaynatın. Naneleri
ekleyin. Sarmısağı ayıklayıp, havanda dövün.
Limon suyuyla karıştırıp kaynar köftelerin içine
dökün. 5-10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak ikram edin.
MALZEME:
Köftelik ince bulgur 1 su bardağıDöğme
unu veya ince bulgur 1 su bardağıUn 1 çorba
kaşığıİri soğan 2 adetKatıyağ 1 çorba kaşığı
Limon suyu 2 çorba kaşığıTuz Yeteri kadarNane
Yeteri kadarKarabiber Yeteri kadarKırmızı biber
Yeteri kadarSarmısak Yeteri kadarSu Yeteri kadar
YAPILIŞI:İnce bulguru ve döğme ununu yarım
bardak ılık suyla ıslatın. Tuz atıp kapağını örtün.
Kabarıncaya kadar bekleyin. Kabarınca unu ilave
edip yoğurun. Birbirini tutar hale gelince nohuttan
biraz büyük köfteler (pognikler) yapın. Hafifçe
yassılaştırıp, 7-8 bardak tuzlu suda haşlayın. Öte
yanda, soğanları uzun halka halka doğrayın. Kızgın
yağda pembeleştirin. Pembeleştirdiğiniz soğanları,
köfteleri haşladığınız suya atın. Kara ve kırmızı
biberleri ilave edip bir iki taşım kaynatın. Naneleri
ekleyin. Sarmısağı ayıklayıp, havanda dövün.
Limon suyuyla karıştırıp kaynar köftelerin içine
dökün. 5-10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak ikram edin.