Çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa s
arıp birkaç kere hızla sallarsanız, çileklere
buluşan kum ve toprakların muslin kumaşa
yapıştıklarını görürsünüz. 

Gravyer peynirinin kurumaması için, daha
evvel tuzlu suya batırılmış, nemli bir beze
sararak muhafaza ediniz. 

Ekmek içi ile hazırlanmış sandviçleri,
üst üste koyarak, nemli ve iyice sıkılmış
bir peçeteye sararsanız, uzun zaman taze
olarak muhafaza edebilirsiniz. 

Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk
bozulmaz hem de kolay hazmedilir. 

Kuş üzümlerini ayıklamak için, onları
bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın delikli
bir süzgece atınız, un ile beraber çöpler de düşer. 

Balığı seçerken son derece dikkatli
olmalısınız. Gözleri pırıl pırıl parlak,
solungaçları ise pembe yada kırmızı r
enkte olmalıdır. 

Limon sert ise, kesilmeden evvel bir
iki dakika sıcak suya batırınız, daha sulu olur. 

Buzdolabınızın iyi soğutması için
içine bir torba tuz koyun. Tuzun dolaptaki
nemi aldığını göreceksiniz. 

Balıkları temizlemeden yarım saat
kadar dondurucuda bekletirseniz, temizleme
işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de
hoş olmayan bir koku kaplar evi. Bunu önlemek
için de kabın veya tavanın içine birkaç defne
yaprağı atmayı deneyin. 

Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri
küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika
ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını
görürsünüz. 

Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını
engellemek için buzdolabının içine
başaşağı yerleştirin. 

Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır,
dağılır. Muntazam dilimler elde etmek için,
ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz
bekletin, sonra hemen kurulayıp ekmeği
dilimlemeye başlayın. Sık sık, hatta her
dilimde bıçağı sıcak suya sokmanızda
fayda vardır. 

Açılmakta direnen cam kavanozların altına
sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır. 

Yeterince olmamış limonlardan beklenildiği
kadar su çıkmaz. Tıpkı çok sert limonlardan
da çıkmadığı gibi. Bu tür limonları kesmeden
önce, birkaç dakikalığına çok sıcak suya
batırıp bekletin. Limonların daha fazla
su verdiğini göreceksiniz. 

Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız
üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin
kokusunu arttırmış olursunuz. 

Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla
ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını
önlemek için kavanoz ya da kutunun içine iki, üç diş sarımsak koyun. 

Sucukları serin bir yere asmak yetmez.
Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar.
Bunu önlemek için zaman zaman
sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin. 

Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu
kez dibi tutar. Tencerenin dibini
temizlemek de güç olur. Bunun için sütü
kaynama kabına koymadan önce, kabı temiz
su ile çalkalayın. Kurutmadan içine sütü döküp
kaynatın. Dibi tutmayacaktır. 

Havucun rengini kaybetmemesi için
kaynayan suyun içinden aldıktan sonra
hemen soğuk suyun altına tutup birkaç
dakika bu şekilde bekletin. 

Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine
birkaç adet pirinç koyun. Pirinç tuzun
rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir. 

Ekmekler bayatladığı zaman robotta
çekip galeta unu haline getirin. Dondurucuya
atıp gerektiği zaman kullanın. 

Kaşar peynirinin kurumasından şikayetçiyseniz
ağzı kapalı bir kavanoz içinde muhafaza edin. 

Kabuklarını soyduğunuz meyveların kararmalarını
önlemek için limonla ovun. 

Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca
tuzlu su dolu bir kabın içinde buzdolabında
bekletirseniz çok daha güzel görünecektir. 

Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan
iki saat önce buzdolabının derin dondurucusuna
koyarak bekletin. 

Patateslerin filizlenmesini önlemek için
patates torbasının içine birkaç adet yeşil elma atın. 

Patates soyarken üzerini bir bulaşık
teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça
soyulmasını sağlayabilirsiniz. 

Marulların uzun süre taze kalması için bir
saat su dolu bir kapta tutun. Sonra
buzdolabına açık kısmı aşağı gelecek şekilde
yerleştirin. Bu şekilde on gün saklayabilirsiniz. 



YEMEK YAPARKEN UYGULAYABİLECEĞİNİZ
PRATİK BİLGİLER 

Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye
birkaç parça çiğ patates atın. Fazla tuzu
çekecektir. 

Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke
koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur. 

Domatesin kabuğunu kolay soymak için,
kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesin
yüzünde ağır ağır gezdirin. 

Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için
soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun. 

Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir
yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve
yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın.
Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin. 

Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve
diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra
tuz koyunuz. 

Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe
su koyup kaynayınca tencerenizi içine
oturtursanız pilavınız taneli kalır ve tazeliğini
muhafaza eder. 

Çatlamış bir yumurtayı haşlamak için,
çatlak yerine bir dilim limon sürünüz, yumurtayı
bir kaşığın içine koyarak sıcak suya ( kaynar değil )
batırınız. Su kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra olacaktır. 

Haşladığınız ıspanağın suyuyla mayonezinizi
kolaylıkla boyayabilirsiniz, değişik bir garnitür olur. 

Sosisleri çatlamadan kızartmak için daha
evvel bir kaç yerinden bir İğne ile deliniz. 

Salatanızın lezzetli olmasını isterseniz,
evvela sirkeyi veya limonu Tuzla karıştırıp
dökmeli sonra zeytinyağını ilave etmelisiniz. 

Gravyer veya kaşar peynirinizin fırında lif lif
uzamasını sağlamak için, büyük delikli
rende kullanınız. 

Et suyu pişerken ateşin durumu çok
önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok
kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü
alın, sonra hafif
ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre içinde
etin tadının ve lezzetinin tencerenin içinde
kalıp sinmesi için, mümkünse kapağın kenarını
hamurla kapatın. 

Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak ve
suyunun pelte gibi olmasını isterseniz, kaynayan
şeker, suyunu iyice çekmeden ayvalar içine atılmalıdır.
Yahut ayvaları evvelce pişirip yumuşadıktan sonra
şekerini katmalı, hafif ateşte iki saat pişirmelidir. O
zaman rengi de güzel olacaktır. 

Benmari usulü bir yemek pişirirken en önemlisi
bu işe uygun bir tencere kullanmanız. Aksi halde
pişim çok uzun sürer. Derin tencerelerden kaçınmalısınız
. Su dolu kabın dibine küçük bir tabak koymayı deneyin. Böylece hararetli bir pişime engel olabilirsiniz. 

Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce
buzdolabından çıkarın. Böylece daha yumuşak
ve leziz olacaklardır. 

Tavada pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması
için, kızartma ununa bir tatlı kaşığı kadar
karbonat ilave edebilirsiniz. 

Çorbanın tuzunu fazla koyduysanız hemen
içine irice dilimlenmiş bir kaç patates atın.
Bir miktar pişirdikten sonra patatesleri çıkarın.
Fazla tuzun gittiğini farkedeceksiniz.
Bu yöntem her sulu yemek için geçerlidir. 

Kızartma yaparken tavadaki yağın çatlayıp patlaması
haklı olarak ürkütür. Ama içine bir tutam kadar
tuz atarsanız, yağın patlamasını önlemiş olursunuz. 

Dolmanıza yeni bir tat katmak için, içine
kızarmış ya da ufalanmış kestane katmayı
deneyebilirsiniz. 

Bazen fırında pişirdikleriniz kurur, kavrulur,
sertleşir. Bunu önlemek için, fırının içine,
bir bardak kadar su koyun. Göreceksiniz,
pişirdikleriniz çabucak kavrulup kurumayacaktır. 

Açtığınız hamurun hafif olması için bir miktar
maden suyu katabilirsiniz. 

Izgarada et pişirirken, etin bir yüzü biraz
sararıp da su salıverdiği zaman fazla bekletmeden
çevirin. İkinci yüzü bildiğiniz gibi pişirin, sonra
yine çevirin. Yani bir yüzü iki, öteki yüzü
bir kez pişirin. Etiniz daha yumuşak olacaktır. 

Balığın çıtır çıtır kızarması için, önce biraz
sütün içine batırın. Sonra unlayın tavaya atın. 

Evde yapılan marmelatların içine birkaç
tane çekirdeksiz kuru üzüm atılırsa, daha canlı bir renk kazanır. 

Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz
olması için tencereye incecik bir dilim limon koyun. 

Pizzanızın daha yumuşak olması için hamura sade unun yanı sıra, patates nişastası da katmayı deneyin. 

Reçel yaparken kaynarken karıştırmak
gerekirse, muhakkak tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. 

Evde salça yapıyorsunuz ama çok sulu
oldu. İçine bir miktar rendelenmiş ekmek
ilave ederek bir dakika kadar daha pişirin.
İstenen kıvama geldiğini göreceksiniz. 

Etin yumuşak olması için pişirmeden önce
zeytinyağında bir süre bekletin. 

Yumurta haşlarken çatlamaması için yumurtayı
bir kepçe yada kaşık içinde su dolu bir kabın içine koyun. 

Soğan kavururken renginin canlı olması için biraz
tuz serpin. 

Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre dayanmaları için toz şekere bulamayı unutmayın. 

Pişeceğiniz mantarların daha lezzetli olması için
pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon
suyu serpin ve 5 dakika bekletin. 

Mısır haşlarken daha lezzetli olması için
içine bir tatlı kaşığı şeker atın. 

Ispanak pişirirken çok az miktarda su koyun.
Ağır ateşte kendi bıraktığı suyla pişerse daha
leziz olur. 

Çorba kaynatırken her an taşma tehlikesi vardır.
Birkaç tane buz parçası atarsanız taşmayı
engellemiş olursunuz. 

Köfte yoğurmadan önce ellerinizi ıslatırsanız,
ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur. 

Kalamar kızartırken önceden süte batırılırsa
daha yumuşak olur. 

Tavuk haşlarken veya et suyu hazırlarken
suya bir parça havuç, soğan ve kereviz sapı
(veya maydanoz) konursa haşlama suyu çok
lezzetli olur. 

Patates püresi yaparken kullandığınız tuz
kadar şeker de katarsanız daha iyi koyulaşır ve
daha lezzetli olur. 

Fırında tavuk pişirirken üstüne sürdüğünüz yağa
şeker ilave ederseniz nar gibi kızaracaktır. 

Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir
kaba soğuk su ve tuz koyduktan sonra içine
eti koyun. 

Tereyağını kızartırken içine bir damla zeytinyağı
koyarsanız tereyağının yanmasını önlemiş olurunuz. 

Çaydanlığınızın içinde biriken kireç tortusunu
temizlemek için, 15 dakika kadar içinde sirke
kaynatın. 

Sürahinizin dibi kir tutmuş ise, içine bir avuç
tuz ile sirke koyup çalkalayınız, tertemiz olacaktır. 

Bakır kaplarınızı parlatmak için bir bezi sirke
ile hafifçe ıslatıp, bakırı ovun. 

Evde ortaya çıkan karıncaları yok etmek için
kahve telvesi kullanmanız iyi sonuç verecektir. 

Bulaşık suyunuza bir kaşık sirke katmakla
bulaşıklarınızın daha kolay ve güzel yıkandığını
göreceksiniz. 

Paslanmaz çelikten tencereler zamanla
parlakligini kaybedebilir. Biraz sirkeyi atese
koyup isitin. Sonra yumusak bir bezi bu ilik
sirkeye batirarak iyice ovun. Ama sonra da iyice
durulayin. Bir fanila parçasiyla parlatirsaniz,
çelik tencereniz piril piril olur. 

Kristallerin isil isil parlamasi için, yikadiktan
sonra durulama sirasinda sirkeli suya batirin.
Göreceksiniz bardaklariniz, kadehleriniz
piril piril olacaktir. 

Sebzelerinizi tuzlu suda yikamayi aliskanlik
haline getirin. Tuzlu su, sebzeleri daha
etkili ve çabuk temizler. 

Parlakligini yitirmis bir sürahiye eski halini
kazandirmak için yarisina kadar yirtilmis
gazete kagidi doldurun, üçte birine de sicak
su doldurup sıkı sıkı sallayın. 

Teflon tavalar, tencereler çok kullanilmaktan
ötürü zamanla sararir. Bunu önlemek için
zaman zaman, içine su biraz da çamasir
suyu koyduktan sonra atesin üstünde kaynatin.
Indirince de önce sicak, sonra da soguk suyla iyice durulayin. Teflonunuzun sari rengi kaybolacaktir. 

Pisirirken tencerenin dibi tuttuysa bir gece
tuzlu suda bekletin, tencere daha kolay
temizlenecektir. 

LEKELERİ KOLAYCA ÇIKARIN 

Taze ceviz lekesini elden çıkarmak için, eller
önce bir iki dakika kadar sirkeye batırılmış bir
pamukla ovulur. Sonra da soğuk suyla ovulur ve yıkanır. 

Çay ve kahve lekelerini karbonatla silerek çıkartabilirsiniz. 

Bira lekesini çıkarmak için sabunlu suya biraz
amonyak karıştırın ve lekelenin üzerine sürün. 

Zeytinyağ lekesini çıkarırken bir lokma ekmek içi
yuvarlanıp lekenin üzerinde gezdirilmelidir. 

Eğer örtünüze meyve suyu döküldüyse hemen
tuz serpin, ilk yıkamada çıkacaktır. 

Yumurta lekesini çıkarmak için önce soğuk
suda bekletmeli sonra ılık sabunlu suda yıkamalısınız. 

Masa örtüsü üzerindeki pancar lekesini
çıkarmak için bir ekmek parçasını suyla ıslatın,
düz bir yüzeye yerleştirin ve örtünün lekeli kısmını
ekmek
parçasının üzerine koyun ve yine ıslatılmış bir ekmek parçasını üzerine yerleştirin. Ekmekler lekeyi emecektir. 

Şarap lekesini çıkarmak için, oksijenli suyla
tampon yapın ya da lekenin üzerini örtecek
şekilde tuz serpin ve bir süre bekletin, daha sonra yıkayın. 

Teflon tavanızda oluşan lekeleri temizlemek
için bir bardak suya iki çorba kaşığı karbonat
ve yarım su bardağı sirke karıştırın. Bunu
tavanızın içine dökün, 10 dakika kaynatın. 

Masanızın üzerine damlayan mumları
çıkarmak için nalburdan alacağınız
boya incelticiği lekenin üzerine döküp
5 dakika bekleyin sonra nemli bir bezle
incelticiği silin. 

Mutfak eşyalarının üzerindeki etiket izlerin
i yok etmek için, üzerlerine mobilya cilası
serpip yumuşak bir bezle silin. 

İSTENMEYEN KOKULARDAN KOLAYCA
KURTULUN 

Soğan kokusunu ellerinizden çıkarmak için,
evvelden haşladığınız patatesi mutfaktaki işiniz
bitince elinize sürerek beş dakika kadar ovabilirsiniz. 

Uzunca bir süre kullanılmayan eski çaydanlıklar,
zamanla pek de hoş olmayan bir koku edinirler. Bunu önlemek için en kolayı, içine bir parça kesme şeker koymaktır. 

Karnabaharın haşlama suyuna bir miktar süt
katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü
kokmadığını farkedeceksiniz. 

Kereviz pişirirken kokusunu almak için içine
biraz lahana turşusu koyun. Turşu, kerevizin
kokusunu alacaktır. 

Lahananın pişerken pek de hoş olmayan bir
kokusu vardır. Bunu önlemek için, lahanayı
pişireceğiniz tencerenin içine, biraz ekmek içi
koymak yeterlidir. Yemeğe karışmaması için,
ekmek içlerini küçük, temiz bir torba içinde
koymanız, sonra alıp atmanız da size büyük kolaylık sağlayacaktır. 

Ellerdeki sarımsak kokusunu çıkarmak için
avucunuza biraz tuz alıp, hafifçe nemlendirdikten
sonra iyice ovalayın. Sabunla da iyice yıkarsanız
sarımsak kokusunun çıkmış olduğunu göreceksiniz.
Hatta soğan ve balık kokusunun da. 

Soğan soymaya başlamadan önce parmaklarınızı
sirkeye batırırsanız, soğan kokusunun elinize
bulaşmadığını göreceksiniz. 

Balık kokusunu tabaklardan, çatallardan,
bıçaklardan çıkarmak hiç kolay olmaz.Balık
kokusunu çıkarmak için yıkama suyunun içine
bolca kahve telvesi atın. Telve balık kokusunu
emecektir. Sonra bildiğiniz gibi bolca suyla durulayın. 

Buzdolabınızdaki bazı meyve ve yemeklerin
kokusu öteki yemekleride sarar. Küçük bir kaba
biraz süt koyup dolabınızın bir köşesine
yerleştirirseniz, istenmeyen kokuların süt tarafından
emildiğini göreceksiniz. 

Balık kızartırken çıkan kötü kokuyu önlemek için
yağa limon suyu sıkın. Böylece aynı yağı
başka bir kızartmada da kullanabilirsiniz. 

Çöp kutunuzun içine bir miktar karbonat yada
kabartma tozu dökerseniz etrafa yaydığı kötü
kokuyu önlemiş olursunuz. 

Yanmış süt kokusunu yok etmek için tencerenin
üzerine ıslak bir bez koyun. Daha sonra bezi
tencerenin üzerinden kaldırıp, durulayarak tekrar
tencerenin üzerine örtün. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. 

Kızartma yaptığınızda mutfağınıza koku yayılmasını istemiyorsanız bir kapta sirkeli su kaynatın. 

Ekmek tahtasının kokusunu gidermek için ikiye
böldüğünüz bir limonun kesik yüzüyle iyice ovun. 

Karidesi haşlarken etrafa yayılan kokuyu gidermek
için haşlama suyuna iki çorba kaşığı sirke katın. 

Elden sarımsak-soğan kokusunu çıkarmak için;
eller sabunla yıkandıktan sonra, metal bir yemek
kaşığını elinizde tutup musluk suyunun altında
bir süre bekletmek faydalı olacaktır. 

HAYATINIZI KOLAYLAŞTIRACAK PÜF
NOKTALARI

Limon Suyu: Limon sert ve suyu zor çıkıyorsa,
kesmeden evvel bir iki dakika sıcak suya batırıp
sonra kesmek gerekir. O zaman suyunun daha
kolay çıktığını göreceksiniz. 

Rutubet: Normal odada bile tuzluk rutubetlenir,
dökülmesi zorlaşır, delikleri tıkanır. Bunu önlemek için tuzluğun içine birkaç pirinç tanesi atın, bütün rutubeti emecektir. Arada bir de değiştirmeyi unutmayın. 

Çöp Kutusu Kokusu: Mutfağınızdaki çöp
kutusunun pis kokusundan kurtulmak için koku
giderici olarak tuvaletlerde kullandığınız ernetlerden yararlanabilirsiniz. Çöpleri naylon torbayla koymayı
alışkanlık haline getirin. Erneti çöp kutusunun dibine yerleştirip üzerine naylon torbayı koyun. 

Sıcak İçecekler: Camdan yapılmış bir kaba
sıcak sıvı dökecekseniz, kabın kırılmaması için
önlem almanız gerekir. Sıcak içeceği içine
dökmeden önce kaba küçük bir kaşık koyun.
Kabı ıslak bir bezin üzerine koyun, sonra doldurun. 

Yumurtanın Çatlamaması İçin: Rafadan yumurtaları pişireceğiniz kabın içine ters çevrilmiş bir fincan tabağı koyarsanız, çatlamaları önlerseniz. 

Doğranmış Soğanların Saklanması: Doğranmış
soğanları ağzı kapalı bir kavanoza doldurarak
buzdolabında birkaç gün saklayabilirisiniz. 

Buzdolabı: Yemekleriniz iyice soğuduktan
sonra buzdolabına koyun. Çok doldurmayın.
Tıka basa doldurulmuş bir dolapta soğuk hava yer değiştiremez. Buzdolabının arkasını duvara fazla yaklaştırmayın. Havanın dolaşabilmesi için yeterli
mesafe olması gerekir. 

ET HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER: 

Eti kaynamış suya atın. Hem tadı güzel olur
hem de et suyu arı kalır. Et suyuna biraz baharat
ekleyip çorba yerine sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. 
Eti haşlarken bırakın köpürdükçe köpürsün. Acılığı azalır. 

Et yemeğinizi bir gün önceden hazırlayın.
Pişirdikten sonra bekletin. Ertesi gün etsuyunun
yağları daha çabuk çözlülür. 

Patatesle eti ayrı tencerelerde (ikisi de tuzlu suda)
haşlayın. Çünkü patates et suyunu bulandırır. 

Eti dostlarından ayırmayın. İri deniz tuzu, değirmen karabiberi, kornişon, halka soğanlar, asortik hardal
ve turşu. Yanında da taze köy ekmeği... 

Kemikli eti ayrı pişirin. Tencerede çok az et
suyunda haşlayın veya alüminyum folyoya
sarıp fırına verin. Böylece et kemikten ayrılmaz.
Kızarmış ekmekle ve bol tuzla tadın. 

DÜDÜKLÜ TENCEREDE PİŞİRME SÜRELERİ: 

MALZEME                                  DAKİKA 

Kuru Fasulye (Islatılmamış)          30-45
Dana Dil                                     45-60 
Nohut (Islatılmamış)                    30-45
Patates (Kabuklu)                        10 
Yeşil Mercimek (Islatılmamış)       20
Patates (Soyulmuş)                      5 
Kırmızı Mercimek (Islatılmamış)     3
Enginar                                       8 
Buğday (Salata İçin)                    10
Kereviz (Bütün)                           10-15 
Buğday (Çorba İçin)                     20
Kereviz (Doğranmış)                    6 
Pirinç                                         6-8
Bezelye                                      5 
Tavuk (Bütün)                            15
Havuç                                        8-10 
Tavuk (Parçalanmış)                   10
Pancar                                      10 
Hindi (Parçalanmış)                    30
Yaprak Sarması                         10 
Dana Biftek                                10
Sebze Çorbası                             8 
Dana Haşlama (Bütün)                30
Balık (Beyaz Etli)                          3 
Tas Kebabı                                 10