KURU SEBZE DOLMASI

MALZEMELER
20 – 25 adet kurutulmuş biber
(büyüklüğüne göre )
patlıcan
2 orta boy soğan
2 – 3 diş sarımsak (arzuya göre )
2 – 3 adet biber
3 adet orta büyüklükte domates
1 demet maydanoz
300 gr kadar yağlı kıyma
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Pul biber, karabiber ,reyhan , nane ,
tuz
1 ½ bardak sıvı yağ
2 bardak kadar pirinç ( her sebzeye
1 avuçiçi pirinç olarak ta hesaplanabilir. )
Dolu bir avuç kadar bulgur (arzuya bağlı)

YAPILIŞI
Sebzeler kaynarsuya konup haşlanır .
Patlıcan sert olduğu için önce o suya
konur , 5 dk sonra biberler eklenir.
Fazla pişirmeden ocaktan alınır süzülür,
yıkanır.
Soğan , biber , domates, maydanoz
incecik kıyılır.
Pirinç yıkanıp süzülür.
Karıştırma kabının içinde bütün
malzemeler
iyice karıştırılır.
Arzuya göre nar ekşisi de konabilir.
Yağın miktarını anlamak için harç
karıştırıldığında
yağ görünüyorsa yeter demektir.
Bu malzeme eşit şekilde sebzelerin içine
doldurulur.
Doldurma işleminde pirincin şişmesinide
hesaba
katarak çok fazla bastırmadan doldurmak
gerekir.
Yumuşak dolma sevenler harcın içine
yarım su
bardağı kadar su eklesin.
Bir patlıcan , bir biber olarak ağız ağza
birleştirilir .
Daha lezzetli olmasını isterseniz
kasaptan
özel
kaburga kemiği alıp tencerenin altına
bırakınız.
Üstüne dolmaları koyun.
Tencere ocağa alınır üstünü almayacak
şekilde
kaynar su eklenir.
Taşmasını önlemek için sebzelerin
üstüne
porselen
tabak veya özel yapılmış dolma taşı
konur.
Kaynamaya başlayınca ateş kısılır
yaklaşık
45- 50 dakika kadar pişirilir.