PAZI KAVURMASI. AYDIN

- 1 bağ pazı
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 adet kuru biber
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz, karabiber, pul biber (arzu edilirse)

Yapılışı:

1. Pazıları geniş bir tencerede kaynayan suya atın,
bekletmeden hemen çevirerek süzgeçle çıkartın. Soğuk
sudan geçirin, suyunu sıkarak doğrayın.

2. Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve
sarımsakları kavurun. Kuru biberleri yıkadıktan sonra
ufalayarak ekleyin. Birkaç kez çevirdikten sonra pazıları
da ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve acı
severseniz pul biber ekleyip 5-10 dk kadar kavurun.

Yumurtalı versiyonu:
Bir de yumurtalı versiyonu var pazı kavurmasının...
Daha besleyici, daha dengeli bir yemektir, lezzetlidir
de, ama biz pazıyı sade haliyle sanırım daha çok seviyoruz.
Yumurtalı yapmak istersek kuru biber eklemiyoruz,
soğan-sarımsaklar kavrulduktan sonra pazıları ekliyor,
pişmesine yakın 2-3 yumurta kırıp fazlaca karıştırmadan
kapağını kapatıyoruz...

Her iki versiyon üzerine de sarımsaklı süzme yoğurt
servis önerisidir:)