TAVUKLU MANTI(BALIKESİR)
Tavuklu Mantı :
Hamur yoğrulur içi boş olarak dört tarafından
bükülerek şekil verilir ve fırınlanır. Tavuk suyunda
mantılar haşlanır. Üzerine tavuk etleri ve haşlanmış
nohut dökülür. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt
dökülür. Tereyağ kızdırılır üzerine dökülür. Çeşitli
baharatlarla (nane,pul biber) servis yapılır.
Balıkesir Kaymaklısı :1 kg un, 300 gr tereyağı, 6
yumurta,1 kg tuz, 700 gr kaymak, 2 kg şeker, üstüne
gelinceye kadar su. Un hamur tahtasında elenir, ortası
açılır. Tereyağı ve süt konup karıştırılır. Yoğrulur.
Dinlendirildikten sonra iki parçaya bölünüp yağlı bir
tepsiye konur. Her bir yufkanın kırılmaması için elle
su serpilir, diğer 6 yufka da, diğer yağlı bir tepsiye
yerleştirilir. Fırında ve mangalda pişirilir. Alt kısımları
kızarınca iki tepsi de ateşten indirilir. Birinci tepsideki
yufkaların üst yufkası üzerine bolca kaymak yayılır.
Kümeler halinde de konabilir. Diğer tepsideki yufkaların
alttaki kızarmış tarafı üste gelmek üzere birinci tepsideki
kaymakların üzerine kapatılır. Ilık halde reçel şurupları
koyulduğunda şerbet soğuk hamur üzerine gezdirilerek
dökülür, kapak kapatılır. Soğuduktan sonra baklava
dilimi şeklinde kesilir, servis yapılır.
Hamur yoğrulur içi boş olarak dört tarafından
bükülerek şekil verilir ve fırınlanır. Tavuk suyunda
mantılar haşlanır. Üzerine tavuk etleri ve haşlanmış
nohut dökülür. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt
dökülür. Tereyağ kızdırılır üzerine dökülür. Çeşitli
baharatlarla (nane,pul biber) servis yapılır.
Balıkesir Kaymaklısı :1 kg un, 300 gr tereyağı, 6
yumurta,1 kg tuz, 700 gr kaymak, 2 kg şeker, üstüne
gelinceye kadar su. Un hamur tahtasında elenir, ortası
açılır. Tereyağı ve süt konup karıştırılır. Yoğrulur.
Dinlendirildikten sonra iki parçaya bölünüp yağlı bir
tepsiye konur. Her bir yufkanın kırılmaması için elle
su serpilir, diğer 6 yufka da, diğer yağlı bir tepsiye
yerleştirilir. Fırında ve mangalda pişirilir. Alt kısımları
kızarınca iki tepsi de ateşten indirilir. Birinci tepsideki
yufkaların üst yufkası üzerine bolca kaymak yayılır.
Kümeler halinde de konabilir. Diğer tepsideki yufkaların
alttaki kızarmış tarafı üste gelmek üzere birinci tepsideki
kaymakların üzerine kapatılır. Ilık halde reçel şurupları
koyulduğunda şerbet soğuk hamur üzerine gezdirilerek
dökülür, kapak kapatılır. Soğuduktan sonra baklava
dilimi şeklinde kesilir, servis yapılır.