MENGEN PİLAVI
Mengen pilavı (Bolu)
500 gr pirinç
250 gr kuzu kuşbaşı et
2 soğan
3 domates
200 gr mantar
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gr ceviz içi
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1. Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Birkaç
kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın, domatesleri
soyup küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip
ince ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın.
2. Tereyağının yarısını tencerede eritip soğanı
pembeleştirin. Eti ilave edin, suyunu salıp çekinceye
kadar kavurun. Mantar ve domatesi ekleyip karıştırın.
Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edin. Üzerinde
biriken köpüğü alarak yarım saat pişirin. Etler hafif
yumuşayınca pirinç, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynatın.
Kısık ateşte 25 dakika pişirin ve ateşten alın.
3. Kalan tereyağını tavada kızdırıp ateşten alın. Dereotu,
kekik, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırın. Pilavın
üzerine döküp 10-12 dakika dinlenmeye bırakın.
Pirinçleri
ezmemeye dikkat ederek özenle harmanlayıp sıcak
olarak servis yapın.
500 gr pirinç
250 gr kuzu kuşbaşı et
2 soğan
3 domates
200 gr mantar
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gr ceviz içi
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1. Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Birkaç
kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın, domatesleri
soyup küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip
ince ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın.
2. Tereyağının yarısını tencerede eritip soğanı
pembeleştirin. Eti ilave edin, suyunu salıp çekinceye
kadar kavurun. Mantar ve domatesi ekleyip karıştırın.
Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edin. Üzerinde
biriken köpüğü alarak yarım saat pişirin. Etler hafif
yumuşayınca pirinç, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynatın.
Kısık ateşte 25 dakika pişirin ve ateşten alın.
3. Kalan tereyağını tavada kızdırıp ateşten alın. Dereotu,
kekik, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırın. Pilavın
üzerine döküp 10-12 dakika dinlenmeye bırakın.
Pirinçleri
ezmemeye dikkat ederek özenle harmanlayıp sıcak
olarak servis yapın.