MANTARLI NOHUT

MANTARLI NOHUT ( 6 kişilik )
MALZEME
- Kuşbaşı et ( dana, koyun, oğlak ) 500 gram
- Nohut ( haşlanmış) 3 su bardağı
- Mantar ( kültür ) 500 gram
- Soğan 2 adet
- Domates salçası 1,5 yemek kaşığı
- Zeytinyağı 1 kahve fincanı
- Tereyağ 2 yemek kaşığı
- Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
- Tuz 1 tatlı kaşığı
- Maydanoz 1 demet

HAZIRLANIŞI

1 - Nohutları akşamdan sabaha bol suda bekletiniz, şişsinler
2 - Şişmiş nohutları tuzlu bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, hazır ediniz
3 - Kuşbaşı etleri tencereye koyunuz. İyice kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.
4 - Etler yumuşayıncaya kadar pişip saldıkları suyu çektiğinde tencereye zeytinyağını, rendelenmiş ya da diş diş doğranmış soğanları katınız. Soğanları karıştırarak etler ile birlikte sararıncaya kadar kavurunuz ve tencereye nohutları, 1 bardak suda sulandırılmış salçayı, kırmızı biberi, tuzu, tüm malzemelerin seviyesine gelecek kadar kaynar suyu ekleyiniz. Tencerenin kapağı kapalı pişirmeyi sürdürünüz
5 - Yemek kıvamını bulduğunda ayıklanmış,yıkanmış ve boylamasına doğranmış mantarları harlı ateşte tereyağ ile birlikte az kavurunuz ve tenceredeki nohutlara ekleyip, az karıştırınız
6 - Yemeği servis kabına aktarınız. Üzerine ince kıyım maydanozları gezdiriniz. Sıcak sıcak sofraya veriniz