HAMUR ÇORBASI
Hamur Çorbası (Balıkesir)
Malzemeler:
- Yarim su bardagi nohut
- 2 çorba kaşığı domates salçası,
- 200 gram Tavuk göğüsü,
- 8 su bardagi Tavuk suyu,
- 2 çorba kaşığı margarin,
- Un 4/5 su bardağı,
- Tuz ve Karabiber
Tarifi:
Hamuru bir gece önceden hazırlayıp, kurumaya
bırakın. Bunun için unu tuz ve su ile karıştırıp yoğurarak
yumuşak ve pürüzsüz dokulu bir hamur hazırlayın.
Oklava ile yufka inceliğinde açın. Temiz bir bez üzerine
serip, kurumaya bırakın. Nohutu bir gece öncesinden
(ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak
şişmeye bırakın. Nohutları bir tencereye doldurun,
üzerini 2 parmak aşacak kadar su koyun. Tuzunu katıp,
yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Tavuk
etlerini bir tencereye koyup, üzerlerine suyu ekleyin.
Hamuru bir gece önceden hazırlayıp, kurumaya
bırakın. Bunun için unu tuz ve su ile karıştırıp yoğurarak
yumuşak ve pürüzsüz dokulu bir hamur hazırlayın.
Oklava ile yufka inceliğinde açın. Temiz bir bez üzerine
serip, kurumaya bırakın. Nohutu bir gece öncesinden
(ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak
şişmeye bırakın. Nohutları bir tencereye doldurun,
üzerini 2 parmak aşacak kadar su koyun. Tuzunu katıp,
yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Tavuk
etlerini bir tencereye koyup, üzerlerine suyu ekleyin.
Tuzunu katıp, köpüğünü alarak yaklaşık 30 dakika
haşlayın. Suyun içinden çıkarıp didikleyin. Kuruyan
hamurları elinizle kopararak ufalayın. Tavuk suyunu
tekrar ,kaynatıp, tuzunu ayarlayın. Hamurları, tavuk
etlerini ve nohutu katıp, koyu kıvamlı bir çorba
oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir
tavada yağı ve salçayı birlikte kızdırın. Çorbayı
ateşten alıp üzerine salçalı yağı gezdirin.
Karabiberi serperek servis yapın.