GILORİK

Malzemesi:

1 Kg. yağsız kıyma, 1 kilo köftelik bulgur, 2 baş soğan, 1 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası, 1 kaşık baharat, 1 çay bardağı yağ, 1 su bardağı yeşil mercimek, 2 ekşi nar, tuz. 

Hazırlanışı:

1 kilo yağsız kıyma ve 1 kilo köftelik bulgur karıştırılarak iyice yoğrulur. Bu işlem sırasında sık sık su ile ıslatılır ve hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Hamur bölüm bölüm avuç içerisinde sıkıştırılarak fındık büyüklüğünde küçük parçalar koparılır ardından bu taneler iki avuç ortasında yuvarlanarak bilye şeklinde taneler yapılır. Hamur bitinceye kadar işleme devam edilir. Soğan ince inci kıyılır ve yağ, domates ve biber salçaları ilave edilerek tencerede kavrulur. Yeteri kadar su alınıp suyun kaynamasından sonra tencereye yeşil mercimek konur. Pişince yuvarlanan hamurlar (Gılorik) tencereye dökülür ve kaynamaya bırakılır. Ayrı bir kapta kaynatılan ekşi nar su ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan nar suyu kaynamakta olan yemeğin (Gollorik) üzerine dökülür. Yarım saat kadar kaynayan yemek ocaktan alınır ve suyu başka bir tencereye süzülerek taneler sudan ayrılır. Servis esnasında tabaklara doldurulan tanelerin üzerine bu sudan dökülerek servise sunulur. Yuvarlak manasına gelen gılor yemeğe ad olmuştur.