BOLU USULÜ ERİŞTE
| Bolu Usulü EriştE | |
Malzemeler
4 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağ
50 gr. ceviz içi
80 gr. keş
Tuz
HAZIRLANIŞI
Un, bir bardak su ve 10 gr tuzu karıştırıp kulak
memesi kıvamına gelen kadar yoğurun. Hamuru
üç topağa ayırırak 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Her topaktan 3 mm kalınlığında yufkalar açın. Açtığınız
hamurları bir bezin üzerinde 1-2 saat sertleşmeye
bırakın. Yufkaları unladıktan sonra, birbirinin üzerine
koyup 4 cm eninde bantlara kesin. Bu bantları da 3
mm kalınlığında çöp şeklinde parçalara kesin.
Birbirlerine yapışmaması için üzerlerine un serpin.
Keşi rendeden geçirin. (Keşin yerine kaşar peyniri de
kullabilirsiniz) Ceviz içini blenderda ezerek ufalayın.
Yaklaşık 5 litre suyun içine bir avuç tuz atıp ateşe
koyun. Su kaynamaya başlayınca erişteleri içine atın
ve dört dakika pişirin. Pişer pişmez, üzerine iki su
bardağı soğuk su koyun ve süzgeçten geçirin.
Keşin ve cevizin dörtte üçü, tereyağının hepsi
erişteye ilave edin ve karıştırın. Erişteyi servis
tabağına koyun ve üzerine kalan keş ve cevizi
serpin. Sıcak olarak servis edin
memesi kıvamına gelen kadar yoğurun. Hamuru
üç topağa ayırırak 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Her topaktan 3 mm kalınlığında yufkalar açın. Açtığınız
hamurları bir bezin üzerinde 1-2 saat sertleşmeye
bırakın. Yufkaları unladıktan sonra, birbirinin üzerine
koyup 4 cm eninde bantlara kesin. Bu bantları da 3
mm kalınlığında çöp şeklinde parçalara kesin.
Birbirlerine yapışmaması için üzerlerine un serpin.
Keşi rendeden geçirin. (Keşin yerine kaşar peyniri de
kullabilirsiniz) Ceviz içini blenderda ezerek ufalayın.
Yaklaşık 5 litre suyun içine bir avuç tuz atıp ateşe
koyun. Su kaynamaya başlayınca erişteleri içine atın
ve dört dakika pişirin. Pişer pişmez, üzerine iki su
bardağı soğuk su koyun ve süzgeçten geçirin.
Keşin ve cevizin dörtte üçü, tereyağının hepsi
erişteye ilave edin ve karıştırın. Erişteyi servis
tabağına koyun ve üzerine kalan keş ve cevizi
serpin. Sıcak olarak servis edin