ŞAKŞUKA

Malzemeler:
1 adet küçük küp küp doğranmış patlıcan
1 adet küçük küp küp doğranmış kabak
1 adet küçük küp küp doğranmış patates
2 adet küçük küp küp doğranmış yeşil biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet ince kıyılmış soğan
2 adet kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış küçük küp küp doğranmış domates
1 diş dövülmüş sarmısak
1 çay kaşığı sirke
Tuz
Sıvı yağ (Kızartmak için)

Yapılışı:Patlıcanların üzerine tuz serpin, 30 dakika dinlendirip bol su ile yıkayın ve kurulayın. Kızgın yağda sırasıyla patates, kabak, patlıcan ve biberleri her tarafları hafif sararıncaya kadar kızartın. Delikli kepçe ile havlu kağıt üzerine çıkarın ve fazla yağlarını süzün. Isıtılmış zeytinyağında soğanları karıştırarak yumuşatıp, hafif sararıncaya kadar soteleyin ve dometesleri ilave edin, karıştırarak 2-3 dakika kadar pişirin. Sarmısak, sirke, tuz, kızarttığınız patates, kabak ve patlıcanları katıp harmanlayın. Üzerine biberleri serperek servis yapın. Afiyet olsun…