İSKENDER DÖNER

Pideli Döner Kebap (İskender Kebap)

İskender Kebap olarak bilinen kebap 1867 yılında
Mehmetoğlu İskender efendi tarafından yapılmaya
başlanmış ve bütün Dünyaya yayılmıştır.Yatay olarak
ateşin üzerinde pişirilen kuzu çevirmeyi ayağa
kaldırarak kemikleri ve sinirleri ayıklanmış kuzu
etini dikey metal bir çubuk üzerinde kendi etrafında,
kömür ateşinde pişmesi sağlanmıştır. Yağlı sinirleri
alınmış kuzu etinin kullanıldığı kebap şişe geçirilirken
aralarına yağlı koyun kıyması döşenir ateşte dönerek
kızartılır pişen etler bıçakla ince kesilir,servis için
kebap pideleri kızartılarak tabaklara yerleştirilir
üzerine kesilmiş etler ,domates sosu ,tereyağı
,kenarına yoğurt konarak servis yapılır.