kırlı kızartması,aydın

1. Patlıcanların sapını dipten 2 cm bırakarak
kesin ve alacalı soyun.
Köklerinden ayırmadan, önce ortadan ikiye,
sonra da dörde bölün.
Acısının çıkması için bolca tuzlayıp, yarım
saat kadar kevgirde bekletin.

2. Patlıcanları yıkayıp mutfak havlusu ile
kurulayın. Tavada kızdırdığınız
zeytinyağında kızartıp dikdörtgen bir fırın
tepsisine sıralayın.

3. Tavada kalan yağda (eğer fazla kaldıysa
birazını alıp azaltabilirsiniz),
soğanları kavurun. Doğradığınız biberleri
de ilave edin ve bir müddet çevirin.
Küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Tuzunu kontrol edip ateşten alın ve
bu harcı tepsideki patlıcanların üzerine
yayın.